Cómo crear un negocio exitoso en el rubro alimenticio

Fitfood empezó como una solución para él mismo. Álvaro entrenaba, quería comer sano y se pasaba horas comprando y cocinando para la semana. Empezó a prepararse las comidas en su local de sushi, lo publicó en Instagram y un par de amigos le pidieron lo mismo. “Ahí dije, esto es como un modelo de negocio, acá hay una necesidad.” Cocinaba, repartía y atendía él solo, en su casa, hasta llegar a 50 clientes.

El crecimiento vino del boca a boca y de los embajadores, cuando todavía no se hablaba de influencers. Primero deportistas, con becas de 50%, 70% y hasta 100% de descuento, que le dieron credibilidad a la marca. Después, caras conocidas del mundo del fitness. La clave, dice, es que el servicio era útil de verdad: nadie tenía que aceptar un canje, lo probaban y se quedaban.

El salto grande fue la publicidad pagada. El 100% de la venta de Fitfood es digital, sin tienda física ni nadie vendiendo por teléfono, y cuando por fin se animó a invertir en anuncios pasó de 10 a 60 ingresos semanales. Su conclusión, aunque al principio los números asustaban: “tenés que medir el retorno”. Javier lo pone en otras palabras: la publicidad no es cara ni barata, retorna o no retorna.

Y el error del que más se arrepiente es justamente el contrario: en un enero flojo, para ahorrar, cortó a todos los embajadores. Volver a arrancar costó más que lo que ahorró. Suma otros dos: esperar que los demás hagan las cosas como las haría él, y haber hecho todo a mano durante demasiado tiempo cuando se podía automatizar.